Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco? Há uma pergunta constante sobre o que é adequado para o cozimento de alimentos. Existem várias possibilidades: a dos óleos vegetais, manteiga ou, até mesmo, a banha de porco, encontram-se disponíveis para este fim.

Será que a banha de porco é ruim para a saúde, mesmo? Se falou muito mal dela por muito tempo, mas parece que a comunidade médica está vendo o outro lado de ontem. É sobre isso que vamos falar em seguida.

No passado, a banha de porco é muito usado nas cozinhas de todo o mundo, já que, além de ter pouca disponibilidade de quartos -, era muito difícil ter acesso aos óleos de origem vegetal.

Com a revolução industrial, surgiram vários tipos de óleos vegetais, que ganharam popularidade por ter um menor teor de gorduras saturadas e de colesterol.Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco?

No entanto, na década de 2000, a banha de porco, ele voltou a usar. Uma das razões é que a banha de porco, que é livre de gorduras trans, que são abundantes em óleos vegetais, que são comercializados hoje em dia, e é muito prejudicial para a saúde.

E, por isso, fica a pergunta:Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco?

Vamos falar, então, a banha de porco é ruim para a saúde, e qual é a melhor opção para você usar na cozinha.

A banha de Porco
A banha de porco é uma das gorduras provenientes da carne de porco. Nele você pode obter as diferentes partes do animal, e por isso a sua qualidade vai depender de este aspecto do processo de fabricação em que o tecido adiposo do porco a que foi submetido.

A banha de porco, que tem como principal característica um alto teor de ácidos graxos saturados, como o de triglicérides e da falta de consumo de gorduras trans.

Com a crescente popularidade da variedade de óleos vegetais, que estão disponíveis para a cozinha, a banha de porco, é o menos que se use com o tempo, mas ainda assim, há quem prefere a luz da gordura, porque acreditamos que é o mais saudável do que os óleos vegetais e manteigas.

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco?A banha de porco, que é um tipo de gordura , que pode ser usado para uma variedade de propósitos, incluindo a forma em que a base para a fabricação de sabão e de desenvolvimento.

No entanto, é o mais frequentemente utilizado como uma alternativa à manteiga e de outras gorduras.

Seu sabor, sua textura leve e agradável sensação na boca, fazem com que a gordura é uma opção popular para a cozinha e cozinhar os alimentos, como biscoitos, bolos, tortas e bolos, além de que os alimentos fritos, como batatas fritas e carne.

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco? Uma grande parte da banha de porco, é composto de gordura saturada. Os especialistas defendem que a banha de porco, ele alega que a gordura saturada é a problemática quando se está desequilibrada, em comparação com as não saturadas, o que não ocorre neste caso.

A gordura que contém nutrientes que são benéficos para a saúde, assim como de vitaminas do grupo B, e C, cálcio, magnésio, além de minerais como o fósforo e o ferro.

Ela é livre de hidratos de carbono, como o açúcar, é uma opção para as pessoas com diabetes, além de apresentar uma baixa quantidade de sódio.

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco?De fato, a banha de porco, que tem uma composição equilibrada, com cerca de 40% das gorduras saturadas e 45% de gordura não saturada.

As gorduras não saturadas são consideradas como muito boas, que ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares, já que têm a capacidade de reduzir os níveis de triglicerídeos e de colesterol no sangue, o que aumenta o colesterol HDL (o colesterol bom e reduzir o nível de LDL (o mau colesterol).

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco? Como conseqüência, há uma diminuição da formação e manutenção das placas de gordura presentes no interior dos vasos sanguíneos, o que pode levar à hipertensão arterial, o infarto e o avc.

Descrição da Composição das Gorduras
Existem três tipos de gorduras encontradas nos alimentos, a gordura saturada, a gordura poli-insaturada, e a gordura estou apaixonado. Todos os óleos de cozinha, ou uma combinação destes 3 tipos de gordura, no entanto, cada uma se diferencia das quantidades de cada um dos tipos de dados.

Saber qual é o tipo de gordura é a melhor, não depende apenas da composição de cada uma delas, mas também das condições em que é usado.

À temperatura ambiente, devemos optar por gorduras e com alto teor de gordura insaturada, e os baixos níveis de gorduras saturadas e trans.

No entanto, quando as gorduras e óleos aquecidos em que devemos estar atentos, já que existe a possibilidade de que a estrutura química dos compostos que vai mudar, com perigos para a saúde humana.Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco?

Com as altas temperaturas, as gorduras sofrem reações de oxidação, que é o que acontece quando se vai reagir com o oxigênio do ar para formar substâncias, como os aldeídos e peróxidos lipídicos.

À temperatura ambiente, estas reações podem ocorrer quando as gorduras são expostos ao ar, apesar de que há muito mais lentamente.

Quando a gordura é rançosas, é um indício de que se oxidadadas de substâncias, como os aldeídos anteriores. Estes aldeídos formados, que são considerados como resíduos e toxinas, já que, ao consumi-los, ou durbach a eles, mesmo em pequenas quantidades, e que existe um risco associado a um aumento do risco de câncer e doenças do coração.

Em um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Montford, revelou que cozinhar com óleos vegetais que não seja tão saudável. Isso porque durante o aquecimento a altas temperaturas, estes óleos podem liberar substâncias tóxicas, que podem causar câncer.

No estudo, foram analisados diferentes tipos de óleos de origem vegetal, a manteiga e a banha de porco, depois do aquecimento, e foi demonstrado que os óleos vegetais como o óleo de girassol, óleo de milho, óleo de coco produzem grandes quantidades de resíduos e toxinas, enquanto que o azeite, a banha de porco e manteiga, que são produzidos em quantidades muito menores.

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco?Isto se deve a que as gorduras presentes na gordura de porco, que são monoinsaturadas ou saturadas, o que lhe confere uma maior estabilidade do produto durante o aquecimento.

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco?

Assim, os óleos de milho e girassol, que são considerados benéficos para a saúde, são realmente os benefícios que se consomem em que a temperatura ambiente, já que devido ao seu elevado teor de gorduras poli-insaturadas, faz-nos muito instável quando aquecido, pode gerar as gorduras saturadas e a liberação de toxinas.

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco?Sua origem também é importante saber se a banha de porco é ruim para a saúde.

O neuroendocrinologista, e o catedrático de fisiologia de Thomas Sheridan, da Universidade de Georgetown, disse que os estudos têm demonstrado que a gordura das vacas, os porcos alimentados com pasto, tem os mais altos níveis de gorduras mono e poli-insaturadas que os animais que se alimentam dos grãos.

Isso nos leva a um melhor equilíbrio dos tipos de gorduras, o que é bom para a saúde.

De acordo com ele, além disso, o consumo de gordura em si, a chave está em uma dieta equilibrada, com os diferentes tipos de alimentos com baixo teor de açúcares e carboidratos, rica em frutas e vegetais, e com uma ampla gama de gorduras saudáveis.

Os benefícios
Apesar de mostrar um 20% a menos de gordura saturada do que a manteiga, a banha de porco, que tem uma grande quantidade de gorduras monoinsaturadas, que são conhecidos por reduzir os níveis de colesterol LDL (o mau colesterol), e que não tem gordura trans.

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco?– A banha se mantém estável quando aquecido

A banha de porco, que é termicamente estável e não se livra das toxinas quando aquecido a altas temperaturas, deixando o alimento mais fresco.

As gorduras saturadas têm ligações simples entre os átomos de carbono da cadeia do ácido graxo.Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco?

As ligações dos ácidos graxos, são muito fortes, e que dificilmente se separam quando se aquecem e, portanto, são mais estáveis ao calor.

Devido a que as gorduras monoinsaturadas têm uma ligação dupla na molécula de ácido graxo. Essas ligações duplas são mais fracos e instáveis, e que podem ser reduzidos quando o material é submetido a um calor intenso, como um todo.

As gorduras poli-insaturadas, que são as mais instáveis, já que possuem várias ligações duplas na cadeia de carbono, e não apenas, como em os monoinsaturados.

Quando os ligações de casais que se quebram, em presença de ar e o calor, a gordura é submetido a um processo de oxidação.

A gordura é oxidada, e isso significa que, na primeira, os radicais livres, o que, por sua vez, podem afetar as células do nosso organismo. Estes radicais livres são os responsáveis por muitos dos problemas de saúde, tais como a inflamação e as reações químicas indesejadas.

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco? De acordo com Mary Enig, autora do livro “Conheça a Gordura’ (“Know Your Fat), a banha de porco, que é composta por 40% de gorduras saturadas, 50% da gordura ) e 10% de gorduras poli-insaturla ada.

Os porcos, cuja dieta é complementada com o grão, ou de coco, têm uma menor percentagem de gorduras poli-insaturadas, o que é ideal para o aquecimento. Ainda com a presença de gorduras poli-insaturadas, o alto percentual de gordura saturada, a gordura da simples proteção das gorduras mono e poli-insaturadas das seções de oxidação durante o aquecimento.

Como já foi visto, a fim de evitar a produção de toxinas, como os aldeídos, deve-se optar pelo óleo, que é rico em gorduras saturadas,  e baixa em gorduras poli-insaturadas, que são termicamente mais estáveis e que não se liberarem de toxinas.

A melhor opção seria a de que o óleo de oliva, cuja composição se apresenta em aproximadamente 76% de gorduras monoinsaturadas, 14 por cento de gordura saturada e menos de 10% de gorduras poli-insaturadas.

Outra opção seria, também, o óleo de coco, devido ao seu alto teor de gorduras saturadas. Apesar de tudo isto, é que nós devemos reduzir a frequência e, se possível, eliminar os alimentos fritos, em especial, as que ocorrem com o aumento das temperaturas, já que os alimentos fritos não são recomendados para as pessoas com colesterol elevado no sangue e o risco de desenvolver uma doença cardiovascular.

A banha de porco, conta com cerca de 40% de gordura, ácidos graxos saturados, enquanto que os óleos vegetais têm menos de 10% de sua gordura. Os óleos vegetais são uma excelente opção para consumir a temperatura ambiente.

– A luta contra a Depressão

A banha de porco é rica em ácido oleico, um tipo de ácidos graxos ômega 3, os quais estão relacionados com um risco menor de desenvolver os sintomas da depressão.

– É bom para o coração

Quem consome a banha de porco, afirma-se que a gordura é composta por cerca de 45% de gorduras monoinsaturadas, que é considerado bom para a saúde do coração.

É bastante difundido de que as gorduras animais e aumentar o risco de doenças do coração. No entanto, isto não é mais que um mito, de acordo com os especialistas, e que se trata de uma questão polêmica.

Em um estudo realizado sobre mais de 300 mil pessoas, publicado na revista American Journal of Clinical Nutrition mostra que não há evidência de que o consumo excessivo de gorduras saturadas aumenta o risco de doenças do coração.

Está provado que uma dieta com um baixo teor de gordura, aumenta os níveis de triglicéridos, e isso sim que é um fator de risco para o desenvolvimento de doença cardiovascular.

Em outro estudo Women’s Health Initiative, participaram 50% das mulheres em período pós-menopausa. É um grupo que seguiu uma dieta baixa em gordura, enquanto o outro continuava comendo normalmente comem a gordura. Depois de 8 anos de idade, e não se observou nenhuma diferença no desenvolvimento de doenças cardiovasculares entre as mulheres.

Vários outros estudos não encontraram nenhuma prova de que o que faz em benefício de uma dieta de baixo teor de gordura. Além disso, a ingestão de gordura saturada aumenta os níveis de HDL-colesterol, o que está associado a um menor risco de desenvolver doenças do coração.

– Não tem cheiro, nem o cheiro

Diferente do óleo de coco, que tem um certo sabor característico do alimento, a banha de porco, não tem sabor, e, portanto, não interfere no sabor da comida, pode ser o que é normalmente utilizado na preparação dos alimentos, e até mesmo na massa do bolo.

– O mais barato

A banha de porco, pode ser mais fácil e mais barato do que em alguns óleos vegetais, muito caros, como os óleos de canola e de girassol.

– É Rica em vitamina D

A banha de porco, que é a segunda fonte dos alimentos mais ricos em vitamina D, depois que o óleo de fígado de bacalhau. Isso se deve à grande capacidade que têm os porcos da síntese de vitamina D na dieta, e armazená-los no tecido adiposo.

A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, o que se requer dos ácidos gordos para ser melhor absorvido e utilizado pelo corpo.

Ela também ajuda na absorção do cálcio, além de que também ajuda na remoção de metais nocivos, tóxicos, como o cádmio, alumínio, estrôncio e trabalhar na produção e na regulação de hormônios.

Sustentável

O uso da banha de porco, por ser uma opção mais sustentável, já que, desta forma, cada uma das partes do porco se aproveitam.

– Vamos cozinhar

O Segundo da cozinha tradicional, dos nossos antepassados, para cozinhar com banha de porco, é gerada uma comida deliciosa e crocante.

Fonte de colesterol no sangue, mas…

A banha de porco é um dos alimentos mais ricos em colesterol. O aumento dos níveis de colesterol no sangue estão relacionados com os períodos de stress ou de inflamação no corpo.

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco? No entanto, os estudos têm mostrado que o consumo de colesterol no sangue, não apresenta uma relação de causa-e-efeito dos níveis de colesterol no sangue. Isto se deve a que o corpo produz colesterol, o que é necessário.

As pesquisas têm mostrado que o consumo de ovos, por exemplo, que são muito ricas em colesterol, aumenta os níveis de colesterol no corpo. No entanto, para aquelas pessoas que têm uma tendência a ter colesterol alto, devem-se consumir estes alimentos com moderação.

O aporte de colesterol no sangue, através da gordura de boa qualidade, o que reduz a carga de trabalho do organismo para produzir os níveis de colesterol.

Os níveis de colesterol da dieta os alimentos como a manteiga de porco, se apoia no tratamento da inflamação e a produção de hormônios.

Além disso, vários estudos associam-se com níveis mais baixos de colesterol no sangue, a um maior risco de mortalidade, a depressão, a demência e a doença de Alzheimer.

Estes compostos não-naturais, que também podem ter efeitos negativos nas membranas celulares do sistema imune, e pode promover a inflamação, o câncer e o envelhecimento acelerado.

Em resumidas contas, depois que o azeite, a banha de porco é considerada uma das melhores fontes de gordura. O óleo de oliva tem em torno de 77%, enquanto que a banha de porco, que tem cerca de 48% de gordura  é uma fonte de omega-3 está associada a um menor risco de desenvolver depressão.

Um estudo realizado em 2005, na Tailândia, que informou também que o omega-3 tem benefícios contra o câncer, e reduz o risco de câncer de mama. Estas gorduras monoinsaturadas são as responsáveis a diminuição dos níveis de LDL, enquanto que deixam os níveis de colesterol HDL (bom) em andamento.

Qual o melhor óleo vegetal ou banha de porco? – As calorias e o consumo de banha de porco

Em uma parte da manteiga de porco, é de cerca de 115 calorias, cerca de 13 gramas de gordura total, 5 g de gordura saturada.

Uma pessoa que segue uma dieta de 2.000 calorias por dia, e comer apenas uma parte da gordura que consome entre 20% a 25% das necessidades diárias de gordura total e 33% recomendado de gordura saturada.

A banha de porco, que também contém cerca de 6 gramas de gordura e 1,5 gramas de gordura poli-insaturada, em uma única parcela.

A Associação americana do Coração recomenda limitar a não mais de 25% a 35% do total de calorias consumidas diariamente, em torno de 500 a 700 calorias, ou entre 56 e 77 g de gordura total, por um dia, para todos aqueles que seguem uma dieta de 2.000 calorias por dia.

Dicas
A fim de evitar a oxidação, por favor, mantenha os óleos e ao abrigo de luz, e tentar não voltar a usar, já que isso leva ao acúmulo de subprodutos gerados no aquecimento.

Há que ter muito cuidado com a banha de porco, estão disponíveis em lojas de conveniência, já que a maioria destes produtos são o hidrogênio, para que durem mais tempo, o que dificulta a qualidade da gordura, com o objetivo de impulsionar as gorduras “trans”.

Por conseguinte, se não são aquecidas, as gorduras poli-insaturadas (óleos de sementes de girassol, por exemplo, não são considerados como uma das opções mais saudáveis.

Estas gorduras, reduz o colesterol ruim e diminuem o risco de sofrer um acidente vascular cerebral e doença cardíaca.

Além disso, as gorduras saturadas ou não, devem ser usados com moderação para manter uma dieta equilibrada.

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