Linguiça Low Carb vem confirmar que o estilo e vida low carb pode ser muito fácil de seguir. Selecionamos 3 receitas deliciosas de linguiça low carb artesanal, garantia de uma linguiça saudável e bem saborosa. Use sua criatividade e faça deliciosos acompanhamentos com os alimentos mais recomendados na low carb.

Linguiça Low Carb de Pernil

Ingredientes

4 quilos de carne de pouco pernil;
1 quilo e meio de toucinho;
4 colheres de sopa de sal;
1 litro de água gelada;
16 dentes de alho;
Salsinha a gosto;
Pimenta do Reino  e Cebolinha a gosto;

 

Modo de Preparo
Pica as carnes em pedaços pequenos
Moer toda a carne
Na água gelada colocar pimenta, alho, sal e mecher bem
Colocar essa água na carne que moemos e colocar em seguida
a cebolinha e mexer bem.
Retirar a tripa da água e encher a mesma com
a carne pode-se usar uma maquina ou fazer de forma manual.

Linguiça Low Carb

Linguiça Low Carb

Ingredientes

3 dentes de alho;
meia cebola pequena;
Salsinha a gosto;
Pimenta dedo de moça;
1 quilo de copa lombo;
200 gramas de toucinho;
20 gramas de sal;

Modo de Preparo
Picar o alho cebolinha e pimenta;
Picar as carnes e sempre trabalhar com a carne gelada;
Moer as carnes e colocar o sal
Colocar um bico no moedor, depois a tripa, colocar a carne
novamente no moedor e encher a tripa.
Deixar a linguiça descansar na geladeira por 2 horas.

Linguiça Low Carb

Linguiça Low Carb Curada

Pernil suíno limpo – 1100 gramas

Gordura suína – 130 gramas

Sal – 26 gramas

Sal de cura tipo 1 – 3,25 gramas

Antioxidante/fixador – 3,25 gramas

Pimenta calabresa – 6,5 gramas

Pimenta do reino moída – 3,9 gramas

Páprica picante – 3,9 gramas

Vinho tinto – 13 gramas

Água – 50 gramas

Erva doce – 6,5 gramas

Preparo

  1. Limpar a carne, reservando a gordura. Cortar em cubos pequenos e refrigerar bem;
  2. Moer a carne ou cortar com uma faca em pedaços bem pequenos.
  3. Misturar todos os ingredientes  até obter uma massa com boa liga, pegajosa. Aproximadamente 2 minutos;
  4. Deixar a carne descansar na geladeira por  100 horas;
  5. Embutir em tripa bovina torta calibre 32mm a 36mm;
  6. Amarrar de 25 em 25 cm em forma de ferradura com um barbante culinário;
  7. Furar com um alfinete  removendo as bolhas de ar. As bolhas de ar oxidam a gordura e criam regiões com coloração diferente e geram um gosto desagradável.
  8. Deixar descansar 12 horas na geladeira;
  9. Pendurar ao menos por , 15 dias em ambiente bem ventilado e fresco;

 

 

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here