Berinjela a maior coringa do mundo lowcarb, conseguimos fazer diversos pratos deliciosos com ela, pizza, refogados, Lasanha e recheada. Experimente esta receita, com certeza vai adorar!

Ingredientes

1. 2 Berinjelas Grandes
2.  350g de Peito de Frango desfiado
3. Cebola pequena picada
4. 1 Pimentão Vermelho picado
5. 1 Tomate Pequeno picado
6. 1 Colher (sopa) de Salsinha
7. 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
8  Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1.Higienize a berinjela com água e corte-a ao meio. Com a ajuda de uma faca, retire o
miolo e pique-o. Reserve.
2. Em uma panela aquecida com o azeite de oliva, refogue o frango já desfiado até
ficar bem dourado. Acrescente o miolo da berinjela, o tomate, a cebola, o pimentão e
tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
3. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
4. Recheie as berinjelas com o frango, polvilhe salsinha por cima e acomode-as
em uma forma untada com um pouco de azeite de oliva.
5. Leve para o forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 20 minutos ou até as berinjelas
estarem bem macias.
6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

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